Com en qualsevol negoci on es treballi amb aliments, la neteja és un factor crucial, necessari i que en moltes ocasions, no es veu a simple vista a ulls dels clients.

Quins productes utilitzar, cada quant, com fer-ho o durant quant temps, són preguntes que en moltes ocasions ens formulen els nostres clients.

Primerament, els explicarem la forma d’eliminar la grassa dels mobles i electrodomèstics de la cuina industrial. Forns, taules, planxes, campanes, focs… tots els elements de la cuina solen omplir-se de grassa a mesura que es cuina, per això és convenient netejar-los de manera constant i evitar que la grassa no s’acumuli durant molt temps. Això és degut al fet que després és més difícil d’eliminar i s’ha d’invertir més temps i diners.

Quins productes convé utilitzar?

Normalment utilitzarem productes de neteja dissenyats per a la neteja de mobles de cuina o denominats desengrassants industrials. Utilitzar una altra tipologia de productes no dissenyats amb aquesta finalitat podria malmetre el mobiliari i no netejar correctament restes de brutícia o bacteris. Aquestes després podrien acabar als plats dels comensals. Convé revisar i llegir correctament les indicacions de cada fabricant.

S’ha de procurar utilitzar baietes suaus de cotó en la neteja dels mobles, assegurant que no malmetin l’acabat dels electrodomèstics o moble de cuina. A més, s’utilitzaran rasquetes i altres elements més agressius únicament en el cas de la neteja de restes de menjar o brutedat incrustada en planxes i fogons en compte de no ratllar la seva adherència i acabat.

Una vegada estigui tot net, es pot utilitzar una capa fina d’oli perquè els mobles d’acer inoxidable no s’oxidin en cas que el negoci vagi a romandre durant molt temps inactiu. Això seria per exemple, en èpoques de vacances o quan es trobi tancat durant llargs períodes.