Categoria que agafa tot el relacionat amb el departament de fred i hostaleria

Recomanacions per a l’estalvi i eficiència energètica en un restaurant

El consum d’energia és molt important per al normal funcionament de qualsevol negoci i sobretot el d’un restaurant o qualsevol altre negoci d’hostaleria.

La factura del gas, la llum o l’aigua ens pot suposar un alt cost de tenir en compte per a l’economia del nostre negoci i per això es recomana tenir en compte alguns conceptes per millorar la seva eficiència energètica i reduir el cost de les nostres factures a més de contribuir a millorar el medi ambient. Read more

Consells per iniciar un negoci d’hostaleria a un preu ajustat

Hi ha moltes persones i emprenedors que decideixen crear el seu propi negoci d’hostaleria i fer d’això la seva manera de vida.

És important tenir en compte que abans de començar, s’ha de disposar de capital per poder invertir en un local, maquinària, treballadors, publicitat, gènere … Però aquests no són únicament les despeses principals. Com qualsevol negoci, és molt normal que no comenci a generar beneficis fins passats uns mesos o fins i tot anys, abans de poder amortitzar tot l’invertit i començar a generar guanys.
Per això, si no disposem d’un gran capital, és important ajustar al màxim les despeses inicials més forts per tenir una bona rendibilitat en un futur.
Local i mobiliari
Disposar d’un local estratègicament situat és primordial, hem de tenir en compte els nostres possibles futurs clients i per això, haurem d’estudiar on poden trobar-se i com arribar fins a ells ubicant nostre local en un barri tenint en compte el seu dimensions, preu, obres i mobiliari.
El mobiliari serà una inversió bastant gran, de manera que podem apostar per mobiliari i dissenys de local econòmics, invertint així en el primordial i necessari.
Maquinària d’hostaleria
La maquinària serà una de les opcions que haurem de valorar la seva qualitat, durabilitat, ús i necessitats del negoci.
Fregidores, neveres, congeladors, màquines de gel, planxes, vitrines, microones, cuines, aires condicionats … Molta d’aquesta maquinària serà necessària per al desenvolupament normal del negoci segons si volem obrir un restaurant, bar, hotel o / o qualsevol altre obert al públic on serveixin menjars.
Adquirirem sempre bons equips i de bona qualitat, estalviar en maquinària ens pot suposar molts mals de cap en un futur i amb el resultat de no amortitzar de forma correcta els mateixos.
La maquinària d’hostaleria serà vital per poder desenvolupar el negoci amb efectivitat, donant als nostres clients un bon servei i qualitat en tots els nostres productes.
El personal i el servei al client
Al principi serà difícil comptar amb molt personal. Un treballador suposa una gran despesa per al negoci i fins no veure el desenvolupament i necessitats del mateix, convé avaluar el volum de treball durant les diferents èpoques de l’any.
Caldrà que invertim moltes hores del nostre temps i contractar únicament el personal necessari en els pics de treball més alts. Encara que sempre haurem de tenir en compte, no escatimar sempre en personal, ja que per voler estalviar, el nostre servei i atenció al client també es podrien veure perjudicats.
Publicitat
Fins no tenir una clientela recurrent i fidel que conegui el nostre negoci, haurem d’invertir una bona part de les nostres guanys en publicitat de diferents formes. Diaris locals, repartiment de publicitat a domicili, pàgina web, xarxes socials, boca a boca …
La publicitat és primordial perquè qualsevol negoci funcioni i pugui tenir nous clients, a més de conèixer les nostres promocions les diferents èpoques de l’any i dies de la setmana.
Si controlem la nostra despesa al principi, el nostre negoci d’hostaleria podrà sobreviure més temps, d’aquesta manera, en un futur sempre podrem invertir en millors instal·lacions, maquinària i personal per brindar el millor servei als nostres clients.

Tipus de vitrines expositores de refrigeració per a hostaleria

En qualsevol tipus de negoci hostaler com en bars, restaurants, gelateries, fleques, carnisseries, supermercats … podem trobar una gran varietat de vitrines expositores de refrigeració.

Aquest tipus de vitrines són essencials per poder conservar de forma correcta els productes o aliments en el moment de ser exposats al públic, com en el cas de les gelateries o cafeteries.

Escollir correctament la vitrina que necessitem instal·lar és molt important per preservar la seguretat dels aliments i evitar que aquests acabin en mal estat per una mala refrigeració o conservació per un equip de fred industrial ineficaç.

Enumerarem les vitrines expositores de refrigeració més utilitzades en el mercat actual per conèixer les seves característiques i així triar correctament la que millor s’adapti a les nostres necessitats, lloc d’instal·lació o producte.

Vitrines expositores de taulell. Són vitrines que permeten ensenyar el producte als clients i alhora conservar els aliments. La seva característica principal és que tenen forma de taulell, molt utilitzades en gelateries, carnisseries o pastisseries.

Vitrines refrigerades murals. Aquest tipus de vitrines tenen forma d’armari i solen estar obertes perquè els clients puguin accedir als productes directament. Podem trobar-les en supermercats i botigues d’alimentació i solen tenir productes com fruites, verdures, làctics o carns.

Vitrines expositores per a tapes. Són molt habituals en bars i restaurants. Solen estar tancades perquè només el treballador pugui accedir per la part contrària. Aquest tipus de vitrines conserven els aliments a la seva temperatura adequada per a la seva correcta conservació ja sigui en calent o fred.

Quina planxa de cuina necessito al meu negoci?

A l’hora d’escollir una planxa per la cuina del nostre negoci, ja sigui un restaurant o bar, hem de tenir en compte l’ús que en farem, el tipus d’aliments que cuinarem i sobretot, el temps d’ús.

Un altre aspecte d’important rellevància serà la mida de la nostra planxa per poder-la aprofitar de forma correcta. Una planxa massa gran pot ocupar-nos molt d’espai al nostre local i consumir més electricitat que una planxa més petita, i una planxa petita pot resultar insuficient per cuinar mots plats a la vegada en cas de necessitar-ho.

Una vegada sapiguem la mida i ho tinguem decidit, hem de conèixer els tipus de planxes que existeixen al mercat.

Per una banda tenim les planxes de gas, i les planxes elèctriques.

Les planxes de gas tenen l’avantatge de tenir potència suficient amb un consum més baix que les elèctriques, però per altra banda, hem de tenir en compte que no son planxes portàtils i la seva instal·lació serà més complicada. Es primordial comptar amb el servei d’una empresa especialitzada en la seva instal·lació i posada en marxa.

Les planxes elèctriques tenen l’avantatge de poder-les transportar fàcilment i no necessiten una instal·lació especialitzada, ja que solen funcionar amb una instal·lació elèctrica monofàsica.

Segons les nostres necessitats, podem escollir entre una o altre planxa, però, a més a més, també haurem de revisar els seus materials de fabricació.

Podem trobar tan planxes de gas com elèctriques fabricades amb acer laminat, acer rectificat, acer dur cromat o crom dur, acer laminat esmaltat, acer inoxidable i acer pavonat.

Cada material té unes avantatges e inconvenients com la duresa dels materials, el preu o la seva durabilitat. Haurem d’escollir sempre segons les nostres necessitats, temps d’ús i tenint en compte el nostre tipus de negoci i els plats que cuinarem.

Com a recomanació, una bona planxa es una inversió que també pot ser a llarg termini si es el que busquem. Els nostres clients notaran la diferencia en fer servir una planxa de qualitat com una que no ho es ja que la qualitat dels plats poden variar de forma considerable.

Recomanacions per elaborar un cafè de qualitat

El cafè és un dels productes més consumits en el dia a dia d’una gran part de la població. Elaborar un cafè de qualitat és molt important per a qualsevol tipus de negoci que pot fer-nos tenir una clientela fidel i destacar sobre la nostra competència ja sigui una cafeteria, restaurant, fleca o similars.

És un producte molt rendible per al sector de l’hostaleria, ja que la seva matèria prima i la seva maquinària no té un cost elevat i és amortitzada ràpidament.

En aquest article volem donar-te alguns consells que segurament t’ajudaran a realitzar un cafè amb una aroma, textura i sabor que farà que el teu local tota una referència per als amants del bon cafè i que rendibilitzarà molt l’activitat del teu local.

Hem de tenir en compte que per realitzar un cafè de qualitat, hem de disposar de maquinària especialitzada com una cafetera i molinet professional, matèria prima de qualitat i personal qualificat.

Matèria prima. Disposar d’una bona matèria prima de qualitat farà que el nostre cafè tingui un gran sabor. No compris el cafè ja mòlt, ja que el seu sabor i aroma no seran els mateixos que si el compres en gra i el mols amb un molinet professional.

L’aigua i la llet també són importants, no utilitzis aigua d’aixeta i dóna feina sempre aigua mineral de qualitat. Pel que fa a la llet, assegura’t que sigui llet de bona qualitat i no sempre la més econòmica del mercat.

Prova sempre diferents productes i comprova quin és el preferit dels teus clients.

Personal qualificat. Per molt bons ingredients que tinguis, no serà igual un cafè preparat per mans expertes que un per algú sense cap experiència.

Assegura’t que el teu personal està ben qualificat i sobretot que coneixen en profunditat els ingredients, la maquinària i com realitzar un bon cafè.

Dedicar temps a formar al teu personal és una inversió molt rendible per al teu negoci.

Maquinària professional. Disposar d’una maquinària professional de bona qualitat és primordial per a qualsevol negoci d’hostaleria, sobretot si volem elaborar un bon cafè.

A més d’estalviar-nos molta feina, una màquina professional també ens fa reduir el temps d’elaboració i amortitzar molt més la nostra inversió en comparació amb una màquina menys especialitzada, com les petites cafeteres a modalitat de càpsules. Aquest tipus de cafeteres poden ser més accessibles per a la seva compra, però a la llarga, poden resultar molt més cares causa de l’elevat preu de la seva matèria prima.

Cerveseria NAPAR Barcelona

Amb el projecte de obertura de una cerveseria a Barcelona per Naparbier, Aiterm va realitzar un pressupost per a la instal·lació del fred i la hostaleria adaptant-nos a les necessitats de un local amb unes característiques especials i fabricant una cambra de barrils de cervesa expressament per aquesta ocasió seguint les indicacions del client.

Com es pot veure en la galeria inferior, es va subministrar la maquinària de hostaleria, els taulells de la cuina i fins i tot la cambra de barrils de cervesa comentada anteriorment.

Instal·lació de fred, rentat i hostaleria al restaurant Majide

Seguint amb la participació amb el Shunka-group per al seu nou local Majide situat al Carrer dels Tallers, 48 a Barcelona Aiterm ha participat activament realitzant la instal·lació de l’equip de fred, el rentat i l’equip d’hostaleria.

A continuació podeu veure algunes de les imatges d’aquest nou establiment.